
近年來,無論是在商場還是城市街頭,一片“綠意”正郁郁生蔥。店面設計以亮眼的綠色為主色調、店名帶有“檸”“爆打”等字眼,店內飲品的品類大致相同——不同茶底或是不同水果搭配香水檸檬。伴隨著手打冰塊和檸檬的脆響,檸檬茶的生意從廣東火到了全國,不少品牌在其中競爭,不乏受到資本青睞獲得融資者。這片“綠意”還將擴張到幾時?
【資料圖】
檸檬茶從廣東“卷”向全國
如果不研究一番,很難用“檸”來組詞,但是檸檬茶品牌總能在“檸”字上做文章,如檸季、王檸、就是檸……
根據公開信息整理,檸檬茶脫胎于茶餐廳,之后盒裝與瓶裝檸檬茶大量出現,再到后來檸檬茶進入茶飲店。近年來,在廣東地區成立了多家檸檬茶品牌,如LINLEE·手打檸檬茶、王檸·正宗廣東檸茶王等,后擴店至全國。據LINLEE·手打檸檬茶官網顯示,目前全國范圍內有1500多家門店。后來還出現了地域性的檸檬茶品牌,如2021年在湖南長沙成立的檸季·手打檸檬茶、2021年在浙江杭州成立的五二蘭檸檬茶。
據餐飲產業媒體紅餐網報道,《中國餐飲發展報告2022》顯示,全國檸檬茶專門店的數量從2019年起持續增長,并于2021年實現爆發式增長,年增長率達103.3%。截至2023年4月25日,全國檸檬茶專門店數量已經達到9678家,相較2020年底的3000多家,門店數量翻了三倍之多。
△Yes Lemon就是檸·手打檸檬茶(下馬坊店)
8月27日上午,現代快報記者在Yes?Lemon就是檸·手打檸檬茶(下馬坊店)看到,店內工作人員正在手打冰塊和檸檬,陸續有外賣員到店取單,還有消費者在店內等待著現做飲品。記者注意到,店內主打一款名為泰式涼涼檸檬茶飲品,是香水檸檬和泰式綠茶搭配。其他品類主要是用不同茶底或者不同水果,如芭樂、黃皮等,和香水檸檬搭配。如一款手打渣綠檸檬茶,是用白毫茉莉茶搭配香水檸檬。鴨屎香手打檸檬茶,是用鴨屎香茶底搭配香水檸檬。一杯飲品單價在18-22元左右。
△Yes Lemon就是檸·手打檸檬茶(下馬坊店)
據了解,該品牌是南京本土餐飲企業于2021年創立的。根據該品牌公眾號8月20日的推文顯示,目前他們在南京已有62家店,在江蘇其他城市也有分布,如蘇州5家、無錫7家、南通13家等,還開到馬鞍山、滁州、合肥等安徽城市,鄭州、洛陽等河南城市,湖州、金華等浙江城市,總共有159家店。
除了專門做檸檬茶的茶飲店,頭部新式茶飲品牌在檸檬茶品類上也有布局,如奈雪的茶推出霸氣鴨屎香手搗檸檬茶、霸氣手搗檸檬玉油柑,喜茶推出鴨喜香檸打茶等。有網友表示,檸檬茶爆火的夏天,一片“綠意”撲面而來,感覺店員捶打得手都要斷了。
資本入局檸檬茶市場,有品牌75天擴店500家
檸檬茶清爽解膩,是不少消費者的夏日首選,資本市場對此也頗有青睞。
天眼查APP顯示,2021年7月,LINLEE·手打檸檬茶獲得三七互娛的千萬元融資;2021年7月,檸季·手打檸檬茶,獲字節跳動數千萬元A輪融資,2022年1月,再獲數億元A+輪融資,投資方有字節跳動、騰訊投資、順為資本;五二蘭檸檬茶在2022年3月,獲得數百萬元種子輪投資,投資方是能圖資本;2022年8月,啊爆檸檬茶獲天使輪千萬元投資,投資方是山竹資本。
在需求市場走高以及資本推動下,檸檬茶品牌也開始加快跑馬圈地,比如檸季·手打檸檬茶。2021年10月,檸季全國的門店數達到了300多家,2022年再獲得融資后,其拓店速度更是有所加快,據其官網顯示,截至2023年8月21日,檸季簽約門店數超1800家。
現代快報記者致電咨詢了檸季的招商工作人員。據了解,檸季的第一個500家門店耗時436天完成,第二個500家用了297天,第三個500家僅用了75天,毛利可達65-70%左右。根據該工作人員提供的數據顯示,檸季·手打檸檬茶(南京金鷹新街口店)6月美團單平臺做到了10000+單。“我們的店面回本周期平均在7-12個月,品牌注重宣傳推廣和線上曝光,已售賣單品超152種,還有不少儲備品類。客單價15-20元,閉店率1.62%。”該工作人員稱。
王檸·正宗廣東檸茶王的招商工作人員告訴現代快報記者,目前南京店面日營業額在6000元左右。此外他提及,同類競品LINLEE·手打檸檬茶在廣東有不少山寨店,店面設計類似,價格也差不多,可見檸檬茶市場之“卷”。
檸檬茶市場這片“綠意”將擴張到幾時?
伴隨著店內手打冰塊和檸檬的脆響以及不斷的手搖聲,現制手打檸檬茶走紅。
根據美團美食聯合咖門發布的《2022茶飲品類報告》顯示,2021年檸檬茶產品銷量及銷售額增長迅猛,同比增長一度達到400%上下。2022年,檸檬茶銷量增速同比增長不低于130%,依舊處于較強的發展勢頭。《中國茶飲品類發展報告2023》也有相似的觀點——新式茶飲賽道中檸檬茶品類已經成為新茶領域中的熱門細分品類,發展勢頭迅猛。
為何發展如此之快?現代快報記者在另一份報告中找到了答案。易觀分析《2022中國現制檸檬茶市場發展洞察報告》中顯示,檸檬茶憑借自然、低糖、低卡等特點更容易滿足當下年輕人對健康飲品的心理預期,而且檸檬口感清爽解膩,與其他水果、花、瓜等元素可以做到良好的搭配,提高了品類需求的延展性。其次,檸檬茶可與多種餐飲品類搭配,滿足消費者的多種消費場景。再者,檸檬茶組成原料相對單一,制作工藝簡單,配料工藝標準化,開店門檻相對較低。而且檸檬保鮮期還優于大多鮮果,供應鏈成本天然成熟度較高,門店毛利普遍高于其他限制茶飲。
△2018年至2023年的檸檬茶百度搜索指數
不過也有分析認為,檸檬茶當前市場發展存在同質化問題,基本是類似茶底或是類似水果搭配香水檸檬調制而成。另外,季節性也是檸檬茶需要考慮的問題,夏日炎炎來一杯清涼爽口的檸檬茶不成問題,可到了冬天檸檬茶就不再“受寵”。根據百度搜索指數,檸檬茶的搜索曲線總體呈現鋸齒形波動,走勢一般在2月左右到達低點,在5-7月到達頂點。不過,現代快報記者觀察2018年至2023年的檸檬茶百度搜索指數發現,在2021年夏季搜索指數達最高點,往后兩年最高點都稍有下降。
蘇州科技大學商學院副教授王曉彥接受現代快報記者采訪時認為,當新式茶飲中一個品類賣得好,有消費者喜歡,基本所有品牌都會跟進推出相應的品類。“新式茶飲的風是陣陣吹的,一點點翻新。比如奶茶,一開始是茶粉,再到現煮茶,從紅茶迭代到綠茶,從普通茶飲到奶蓋茶再到奶油頂,包裝上也在更新,比如前段時間各大景區很火的竹筒奶茶。在檸檬茶這個品類火起來之前,芒果味主打的楊枝甘露也很受歡迎。新式茶飲市場競爭激烈,想要占領市場份額的話,就要在不斷翻新中尋找到差異化,從而留住消費者。”
此外,王曉彥解釋資本和加盟商的加入,使得門店得以快速擴張,而且這個市場的進入和退出壁壘都不高,可以觀察到,在核心商業街和大學城區域,類似茶飲店的換手率是比較高的。“這片檸檬茶的‘綠意’會擴張到何時要交由市場選擇,很難保證不會有新的品類取而代之。”
現代快報+記者?王新月?
(校對 胡濤)
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